ہلدی نچوڑ کرکومین

     

ہلدی کے نچوڑ کرکومین کے اہم ذرائع ادرک فیملی پلانٹ کرکوما اروومیٹیکا سیلیسب ، ہلدی (کرکوما لونگا ایل) کی جڑیں ، گلنگل (سی زیڈوریا (برگ) روس) کی ریزومز کی جڑیں ہیں۔ l.) . . کرکومین ایک سنتری - پیلے رنگ کے کرسٹل پاؤڈر ہے جس میں قدرے تلخ ذائقہ ہے۔ یہ پانی اور ایتھر میں ناقابل تحلیل ہے ، لیکن ایتھنول ، پروپیلین گلائکول میں گھلنشیل ، اور ایسٹک ایسڈ اور الکلائن حلوں میں آسانی سے گھلنشیل ہے۔ یہ سرخ - الکلائن کی حالتوں میں بھوری اور غیر جانبدار اور تیزابیت کی حالتوں میں پیلے رنگ کا ہوجاتا ہے۔ اس کا تعین OT - 42 کے طریقہ کار کے مطابق کیا جاتا ہے۔ پگھلنے کی حد 179 - 182 ڈگری ہے .کومن میں ایجنٹوں کو کم کرنے اور ایک مضبوط رنگنے والی پراپرٹی کے خلاف مضبوط استحکام ہے۔ ایک بار رنگین ہونے کے بعد ، یہ دھندلاہٹ کا شکار نہیں ہوتا ہے۔ تاہم ، یہ روشنی ، گرمی اور لوہے کے آئنوں کے لئے حساس ہے ، اور اس میں روشنی ، گرمی اور لوہے کے آئنوں کے خلاف ناقص مزاحمت ہے۔ کیونکہ دو ہائڈروکسل گروپس کرکومین انو کے دونوں سروں پر واقع ہیں ، الیکٹران کلاؤڈ انحراف کا ایک اجتماعی اثر الکلائن کے حالات میں ہوتا ہے۔ لہذا ، جب پییچ 8 سے زیادہ ہوتا ہے تو ، کرکومین پیلے رنگ سے سرخ ہو جائے گا۔ جدید کیمسٹری اس پراپرٹی کو ایسڈ بیس اشارے کے طور پر استعمال کرنے کے لئے استعمال کرتی ہے۔

ہلدی نچوڑ کرکومین کا رنگ بہت روشن ہے اور اس میں دیگر قدرتی اور مصنوعی روغن کے مقابلے میں رنگین طاقت مضبوط ہے۔ کرکومین کے ساتھ کھانے کا رنگ ختم ہونے کا امکان کم ہوتا ہے ، جس سے یہ ایک عمدہ قدرتی رنگین ہے جس میں منجمد میٹھیوں ، ڈبے میں بند کھانے ، سیزننگز ، کینڈی وغیرہ میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ کرکومین میں ایک موثر اینٹی آکسیڈینٹ ہوتا ہے اور اس میں اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ہوتی ہیں ، جس سے یہ قدرتی کھانے کو محفوظ رکھتا ہے۔ اب یہ فوڈ پروسیسنگ ، پھلوں اور سبزیوں کے تحفظ ، گوشت اور آبی مصنوعات کے تحفظ میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ کرکومین میں ایک انوکھا ذائقہ ، روشن رنگ ، اور تھوڑا سا مسالہ دار ذائقہ ہوتا ہے ، جس میں کستوری ، الائچی ، میٹھا سنتری اور ادرک کی مخلوط خوشبو ہوتی ہے۔ یہ ایک وسیع پیمانے پر استعمال شدہ ذائقہ اور پکانے ہے۔ اس میں دنیا بھر میں ترقی کے بہت بڑے امکانات ہیں۔ کرکومین سالن پاؤڈر کا بنیادی جزو ہے اور اکثر گوشت اور مچھلی کے موسم میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کا استعمال سبزیوں ، پھلوں اور سوپ کے موسم میں بھی کیا جاسکتا ہے۔ چین میں ، کرکومین کو چکن کے جوہر ، چکن پاؤڈر ، اویسٹر ساس ، کیکڑے کا تیل ، مچھلی کی چٹنی اور دیگر سیزننگ میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ملاوٹ کے ذریعہ تیار کردہ کرکومین کمپاؤنڈ سیزننگز پری - تیار ڈش سیزننگز ، چکن جوہر کمپاؤنڈ سیزننگز ، گرم برتن کے اڈوں اور چٹنیوں میں بھی وسیع پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔

کرکومین آزاد ریڈیکلز کو غیر موثر بنا سکتا ہے ، نقصان دہ آکسیڈیٹیو مادوں کو ختم کرسکتا ہے ، جسم کے خلیوں کی حفاظت کرسکتا ہے ، آکسیکرن کو روک سکتا ہے اور سیل عمر میں تاخیر کرسکتا ہے۔

کرکومین میں ایک بہت ہی واضح اینٹی - سوزش کا اثر ہوتا ہے ، جو خلیوں کی پیداوار اور سرگرمی کو متحرک کرتا ہے ، جس سے سوزش کو کم کرنے کا اثر حاصل ہوتا ہے۔ کرکومین گٹھیا اور گیسٹروٹریٹائٹس وغیرہ کو ختم کرسکتا ہے۔

کرکومین خون کے لپڈس ، بلڈ شوگر اور کولیسٹرول کو کم کرسکتا ہے۔

کرکومین جگر کے نقصان کو ختم کرسکتا ہے ، جس سے جگر کے خلیوں کو جلدی سے مرمت کرنے ، جگر کی بیماریوں سے بچنے ، جگر کے خلیوں کی سرگرمی میں اضافہ ، اور جگر میں زہریلا اور فضلہ کو جلدی سے فارغ کرنے کی اجازت مل سکتی ہے۔

کرکومین میں ایک بہت اچھا اینٹی - کینسر کا اثر ہے ، جو کینسر کے خلیوں کی نشوونما اور پھیلاؤ کو روک سکتا ہے۔

کرکومین کا بھی ایک مضبوط اینٹی بیکٹیریل اثر ہوتا ہے ، اور وہ دماغی اعصاب کو بہتر بنا سکتا ہے اور الزائمر کی بیماری کو بھی روک سکتا ہے۔